Préparation :
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Préparer la sauce bolognaise :
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Éplucher et couper finement l’oignon, la carotte et le céleri.
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Dans une grande poêle ou une casserole, faire chauffer un peu d’huile d’olive.
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Ajouter l’oignon, la carotte et le céleri, puis faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres (environ 5-7 minutes).
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Ajouter le bœuf haché, et cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
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Déglacer avec le vin rouge et laisser évaporer l’alcool pendant quelques minutes.
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Ajouter la purée de tomates et assaisonner avec sel, poivre et du basilic frais ou séché.
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Laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
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Préparer la ricotta et le parmesan :
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Dans un bol, mélanger la ricotta avec la moitié du fromage parmesan râpé.
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Ajouter un peu de sel, poivre et quelques feuilles de basilic hachées pour assaisonner.
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Assembler les lasagnes :
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Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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Dans un plat à gratin, commencer par étaler un peu de sauce bolognaise au fond.
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Déposer une première feuille de pâte feuilletée (vous pouvez la pré-cuire selon les instructions de votre pâte, si nécessaire).
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Recouvrir de sauce bolognaise, puis ajouter une couche de mélange ricotta-parmesan.
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Répéter les étapes avec les couches de pâte, sauce et ricotta jusqu’à ce que vous ayez épuisé les ingrédients.
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Terminer par une couche de sauce bolognaise et saupoudrer du reste de parmesan râpé.
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Cuisson :
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Enfourner les lasagnes pour environ 30 à 40 minutes à 180°C, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et bouillonnantes sur les bords.
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Laisser reposer pendant environ 10 minutes avant de servir, cela permet aux couches de se stabiliser et de ne pas couler à la coupe.
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