Procédure
• Coupez l’aubergine en fines tranches dans le sens de la longueur, à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau très tranchant.
• Faire griller légèrement les tranches sur une plaque chauffante pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, sans ajouter de matière grasse, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et malléables. Laisser refroidir.
Dans un bol, mélanger la ricotta avec du sel, du poivre, une pincée de muscade et de l’huile d’olive extra vierge. Ajouter du basilic frais haché , si désiré .
• Commencez à assembler les lasagnes dans un petit plat allant au four :
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Une couche d’aubergine ,
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Une couche de ricotta ,
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Répétez l’opération pour au moins 4 à 5 couches.
• Saupoudrer la surface de parmesan râpé.
• Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
• Laissez refroidir avant de servir : le repos permet de le découper parfaitement et d’obtenir l’effet « couches nettes » idéal pour les photos.
