Commencez par faire frire un oignon finement haché dans de l’huile végétale pendant 2-3 minutes.
Ajouter trois gousses d’ail écrasées et faire revenir pendant une minute supplémentaire.
Ajoutez 600 g de bœuf haché dans la poêle et faites-le revenir pendant environ 10 minutes en remuant constamment pour un brunissement uniforme.
Assaisonnez le bœuf avec 100 ml de vin rouge sec, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Cuire jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé.
Incorporez 300 g de tomates concassées et 1 cuillère à café de sucre. Laissez mijoter le mélange pendant 5 minutes, puis retirez-le du feu.
Dans une autre casserole, faites fondre 40 g de beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter le poireau tranché et rincé et faire revenir pendant environ 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Saupoudrez 2 cuillères à soupe de farine dans la poêle et faites cuire pendant une minute supplémentaire.
Incorporer progressivement 500 ml de lait jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez 1 cuillère à café de sel, une pincée de poivre noir et une pincée de noix de muscade. Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et retirer du feu.
Pour une texture veloutée, mélangez la sauce jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Râpez 80g de parmesan et incorporez-le à la sauce.
