Ce détail est sans importance.
Vous avez peut-être aussi remarqué une autre petite ligne, cette fois sur le ventre de la crevette. Il s'agit d'un vaisseau sanguin naturel, sans résidus. Il est donc inutile de l'enlever : seule la ligne foncée sur le dos est importante.
Parmi les indicateurs de fraîcheur,
la couleur du tube digestif peut parfois servir d'indicateur visuel. Une ligne très foncée peut suggérer un stockage prolongé ou une manipulation imparfaite, tandis qu'une teinte plus claire est souvent associée à des crevettes plus fraîches. Ce petit détail en cuisine n'est pas une règle absolue, mais il peut vous aider à affiner votre choix.
En fin de compte, retirer le boyau des crevettes n'est pas obligatoire, mais c'est une petite attention qui, comme souvent en cuisine, fait toute la différence entre un plat simplement acceptable et un plat vraiment délicieux.
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