Comment déveiner une crevette sans stress
Rassurez-vous : déveiner une crevette est très simple. Sur une crevette crue, il suffit de faire une incision superficielle sur le dos, puis de retirer délicatement le boyau avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent.
On peut aussi le faire après cuisson et décorticage, mais la chair est plus ferme et nécessite plus de précautions. Pour plus de facilité, il est préférable de le faire avant la cuisson, surtout si vous êtes débutant.
Est-ce toujours nécessaire ?
Pas forcément. Tout dépend de la taille des crevettes et de leur utilisation.
Pour les petites crevettes, le boyau est souvent à peine visible et généralement laissé intact, surtout dans les plats composés. Pour les grosses crevettes, en revanche, il est plus prononcé et on préfère souvent l'enlever, pour des raisons esthétiques et gustatives.
C'est aussi pourquoi de nombreuses crevettes sont vendues déjà décortiquées et déveinées, afin de simplifier la préparation.
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