1 cuillère à café de miel
Jus d’un citron
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
1/4 cuillère à café de paprika
Instructions étape par étape
Préparation des courgettes
Commencez par bien laver les courgettes et séchez-les soigneusement. Placez chaque courgette sur une planche à découper et pratiquez des entailles profondes d’environ 5 mm (1/4 pouce) d’intervalle, en les coupant sur environ les 3/4. Attention à ne pas les couper complètement : le dessous doit rester intact pour maintenir les courgettes ensemble.
Après les avoir coupées, salez généreusement les courgettes et placez-les sur du papier absorbant pendant 15 minutes. Cette étape cruciale permet d’éliminer l’excès d’humidité et d’éviter que le plat ne devienne trop liquide. Séchez les courgettes avec du papier absorbant supplémentaire pour éliminer tout résidu de sel.
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Création du glaçage balsamique
Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre balsamique, le miel, le jus de citron, le sel, le poivre et le paprika. Porter le mélange à frémissement doux à feu moyen en remuant constamment. Poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange réduise légèrement et devienne brillant. Retirer du feu et laisser refroidir.
Préparation du mélange de légumes
Faire chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons jaunes et rouges et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement caramélisés, environ 8 à 10 minutes. Ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson une minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Dans un autre bol, battre les deux œufs avec une pincée de sel et de poivre. Ajouter la carotte coupée en julienne, les pommes de terre coupées en rondelles, la tomate, le poivron, le céleri et les tomates en conserve au mélange d’œufs. Bien mélanger le tout en veillant à ce que tous les légumes soient bien enrobés.
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Assemblage et cuisson
Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F). Placez les courgettes préparées dans un plat allant au four et farcissez-les délicatement avec le mélange de légumes et d’œufs. Répartissez les oignons cuits uniformément sur et entre les courgettes.
Badigeonner toute la surface avec le glaçage balsamique préparé, en veillant à ce qu’il pénètre dans toutes les incisions. Parsemer de fromage râpé en le laissant couler dans les interstices.
Enfournez pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres à la fourchette et que le fromage soit doré et bouillonnant. Les légumes doivent être cuits à cœur, tout en conservant une certaine texture.
Touches finales
Retirer du four et laisser refroidir 5 minutes. Garnir généreusement de persil et d’aneth frais avant de servir. Le refroidissement permet aux saveurs de se marier et rend le plat plus facile à découper et à servir.
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Informations nutritionnelles
Par portion (pour 4 personnes) :
Calories : 245
Protéines : 12 g
Glucides : 28 g
Fibres : 6 g
Matières grasses : 11 g
Vitamine A : 85 % VQ
Vitamine C : 65 % VQ
Calcium : 20 % VQ
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 4
Variations et substitutions de recettes
Alternatives au fromage
Remplacez le fromage par de la feta émiettée pour une touche méditerranéenne, ou utilisez du fromage de chèvre pour une saveur acidulée. Parmi les alternatives végétaliennes, citons la levure nutritionnelle ou le fromage râpé sans produits laitiers.
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