Certains ajoutent du fromage râpé, bien que la recette traditionnelle n’en contienne pas. La simplicité des ingrédients témoigne de l’origine paysanne de ce plat, qui était destiné à nourrir toute la famille avec des produits accessibles et nourrissants.
Préparation détaillée
1. **Préparation de la pâte** : Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle. Réservez au frais le temps de préparer la garniture.
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2. **Préparation des lardons** : Dans une poêle, faites revenir les lardons quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant afin d’éliminer l’excès de graisse.
3. **L’appareil à quiche** : Dans un grand saladier, cassez les œufs puis battez-les. Ajoutez la crème et le lait, puis fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade.
4. *Montage** : Répartissez les lardons sur le fond de tarte. Versez l’appareil par-dessus. Vous pouvez ajouter une fine couche de fromage râpé si vous le souhaitez.
5. **Cuisson** : Préchauffez le four à 180 degrés. Faites cuire la quiche pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et que l’appareil soit bien pris.
6. **Repos et service** : Laissez tiédir quelques minutes avant de couper. Servez chaud, tiède ou froid selon vos envies.
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