2️⃣ Préparez le mélange à l’agar-agar
Dans une petite cocotte, mélangez l’agar-agar et l’eau (50 ml).
Chauffez à feu doux pendant 1 à 2 minutes en remuant, jusqu’à ce que l’agar-agar soit complètement dissous.
⚠️ Ne laissez pas bouillir trop longtemps, au risque d’altérer le pouvoir gélifiant.
3️⃣ Préparez la base lactée
Dans une autre casserole, versez le lait et chauffez-le à feu moyen.
Ajoutez le lait concentré sucré et portez à ébullition 1 à 2 minutes en remuant constamment.
Retirez du feu, puis incorporez la crème fraîche ou le yaourt. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
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