Faites-les revenir 5 minutes à feu moyen.
Ajoutez ensuite les champignons et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires.
🍷 4. Déglacer et mijoter
Remettez les joues dans la cocotte.
Déglacez avec le vin blanc en grattant les sucs de cuisson.
Ajoutez le fond de veau, le thym, le laurier, puis salez et poivrez.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que les joues soient ultra fondantes.
🌿 5. Finition et service
Retirez le thym et le laurier.
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