La marinade, composée d’un mélange sucré-salé parfaitement équilibré, imprègne le jarret de saveurs riches avant même la cuisson. Le miel et la sauce soja apportent cette touche caramélisée irrésistible, tandis que le vinaigre balsamique relève le tout avec une note légèrement acidulée. Résultat : une viande juteuse, enrobée d’une croûte fondante et parfumée.
Les oignons, cuits dans le jus de la viande, deviennent fondants et presque confits, absorbant toutes les saveurs de la marinade et du bouillon. Ils ne sont pas là en simple garniture : ils participent à la richesse gustative du plat et apportent une douceur qui équilibre parfaitement la puissance du jarret. C’est ce genre de détails qui transforme un bon plat en un plat inoubliable.
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