Étape 1 : Préparation des fruits
. Lavez soigneusement les abricots. Coupez-les en deux et retirez les noyaux. Il est facultatif de les peler ; conserver la peau apporte
de la couleur et des fibres. Coupez les abricots en petits morceaux réguliers.
Étape 2 : Macération.
Dans une casserole à fond épais, mélangez les abricots hachés, le sucre et le jus de citron. Remuez bien et laissez reposer à
température ambiante pendant 30 minutes. Le sucre va ainsi extraire le jus des fruits et former un sirop.
Étape 3 : Laisser mijoter.
Placez la casserole sur feu doux. Portez à légère ébullition, puis baissez le feu. Laissez cuire 30 à 50 minutes en remuant de temps
en temps pour éviter que la confiture n’attache. Elle va épaissir et devenir brillante.
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