Étape 3 :
Transférez les tomates dans une casserole à fond épais, faites-les cuire à feu vif pendant environ 30 minutes, en remuant fréquemment pour éviter qu’elles n’attachent. Pendant ce temps, stérilisez les bocaux en verre en les plaçant dans une petite casserole d’eau bouillante pendant une dizaine de minutes.
Étape 4
Après 30 minutes, passez les tomates au moulin à légumes, en choisissant une maille fine si vous préférez un cou très fin, ou une maille moyenne si vous aimez les cous plus rustiques.
