• Huîtres gratinées à la fondue de poireaux
Avant d’ajouter la sauce, placez une cuillère de fondue de poireaux dans chaque coquille. Le résultat est plus crémeux, plus doux et encore plus gourmand, parfait pour une entrée d’hiver.
• Huîtres gratinées aux pommes caramélisées
Pour une touche plus sucrée-salée, faites légèrement caraméliser les dés de pomme avec une pointe de miel. Le contraste entre le fruit fondant et l’huître chaude est absolument délicieux.
• Ajout de parmesan ou de comté
Pour un gratin encore plus doré, parsemez un peu de parmesan ou de comté râpé avant de passer au gril. Le fromage apporte un goût plus prononcé et un croustillant irrésistible.
Conseils pratiques:
• Choisir des huîtres de qualité
Privilégiez des huîtres charnues, de taille moyenne (n°3), idéales pour la cuisson. Une huître trop petite ou trop fine risque d’être trop cuite.
