Préparez maintenant le montage des huîtres chaudes gratinées. Sur une plaque de cuisson, répartissez un lit de gros sel pour maintenir les coquilles bien stables. Déposez dans chaque coquille une petite cuillère de brunoise de pomme dorée, puis placez une huître par-dessus. Nappez généreusement avec la sauce au cidre et à la crème, et ajoutez si vous le souhaitez un tour de moulin 5 baies pour un parfum plus complexe. Terminez en passant les huîtres sous le gril quelques instants jusqu’à obtenir un beau gratin doré et appétissant. Servez immédiatement pour profiter de toute la chaleur et de la finesse de cette entrée festive.
Variantes gourmandes:
• Huîtres gratinées au champagne
Remplacez le cidre par du champagne brut pour une version encore plus festive et raffinée. La sauce devient plus légère et développe une note aromatique très élégante, idéale pour un repas de Noël ou de Nouvel An.
• Version huîtres gratinées au safran
Ajoutez une pincée de safran dans la sauce au moment d’incorporer la crème. Cette épice noble apporte une couleur dorée et une saveur délicate qui sublime les huîtres chaudes.
