Gratin Dauphinois de Cyril Lignac : Une Recette Crémeuse et Réconfortante

Étape 5 : Service

1. Laissez reposer le gratin 5 à 10 minutes hors du four pour qu’il se raffermisse et que les saveurs se stabilisent.

2. Servez chaud, en accompagnement d’une viande rôtie (comme un poulet ou un rôti de veau), d’un poisson poché ou d’une salade verte pour un repas léger.

3. Garnissez éventuellement de persil frais haché pour une touche de couleur.

Conseils de Cyril Lignac pour un Gratin Réussi

• Tranches fines : Des tranches très fines (1-2 mm) garantissent une texture fondante et une cuisson homogène.

• Équilibre crème-lait : Le mélange 50/50 de crème et de lait rend le gratin crémeux sans être trop lourd.

• Pas de fromage pour la tradition : Cyril Lignac recommande de respecter la recette classique sans fromage, mais une légère couche de gruyère peut ajouter une touche gratinée moderne.

• Infusion de l’ail : Faire infuser l’ail dans le mélange crème-lait donne un parfum subtil sans dominer le plat.

• Conservation : Conservez le gratin au réfrigérateur pendant 3 jours. Réchauffez-le au four à 160°C, couvert de papier aluminium, pour éviter qu’il ne sèche.