Préparation étape par étape
🥄 1. Préparer les pommes de terre
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Éplucher les pommes de terre.
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Les laver soigneusement pour enlever l’amidon.
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Les trancher en rondelles très fines, idéalement à l’aide d’une mandoline pour assurer une cuisson homogène.
Astuce : Des tranches trop épaisses risquent de ne pas cuire uniformément et d’altérer la texture fondante du gratin.
🧄 2. Préparer le plat à gratin
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Couper une gousse d’ail en deux.
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Frotter le fond et les bords du plat avec les moitiés d’ail.
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Beurrer généreusement le plat.
Cette étape parfume subtilement le gratin tout en évitant qu’il attache.
🫕 3. Préparer le mélange crème-lait
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Verser la crème fraîche et le lait dans une casserole.
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Ajouter la deuxième gousse d’ail écrasée (ou finement hachée).
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Assaisonner avec du sel, du poivre et, si souhaité, une pincée de muscade.
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Faire chauffer doucement jusqu’à frémissement sans laisser bouillir, pour que le mélange reste lisse.
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