Étapes de Préparation
1. La base biscuitée
Mixez finement les biscuits puis ajoutez le beurre fondu. Mélangez et versez dans un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé.
Tassez bien avec le dos d’une cuillère et placez au réfrigérateur.
2. La crème mojito
Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.
Dans une casserole, chauffez le lait avec le sucre, puis incorporez la gélatine essorée. Mélangez bien.
Ajoutez le jus et le zeste de citron vert, le rhum et quelques feuilles de menthe hachées.
Dans un bol, fouettez la crème liquide bien froide avec le mascarpone jusqu’à obtenir une texture ferme.
Incorporez délicatement le mélange citron/rhum/gélatine à la crème fouettée.
3. Montage
Versez la crème sur la base de biscuits refroidie, lissez la surface et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit).
4. Décoration
Avant de servir, décorez avec des tranches de citron vert et quelques feuilles de menthe.
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