Ajoutez ensuite les œufs battus en omelette dans le mélange de riz, suivi du beurre. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Ce mélange créera une texture fondante et délicieuse pour votre gâteau de riz au caramel et à la vanille.
Pour préparer le caramel, faites chauffer 90 g de sucre et 10 g d’eau dans une petite casserole. Laissez chauffer jusqu’à ce que le caramel prenne une belle couleur dorée. Une fois prêt, versez-le immédiatement dans un moule, en veillant à bien tapisser le fond (et les parois si vous le souhaitez, en inclinant légèrement le moule pour bien répartir le caramel).
Versez le mélange de riz au lait sur le caramel figé dans le moule. Placez ensuite le moule dans un plat plus grand, que vous remplirez d’eau chaude pour réaliser une cuisson au bain-marie. Enfournez pour environ 40 minutes de cuisson, jusqu’à ce que le gâteau soit bien pris. Une fois la cuisson terminée, laissez le gâteau refroidir pendant environ 10 minutes avant de le démouler délicatement pour éviter de casser le caramel.
