👩🍳 Étapes de Préparation
Étape 1 : Cuisson des pommes de terre
-
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux moyens.
-
Rincez-les à l’eau froide pour retirer l’amidon.
-
Faites-les cuire 20 minutes dans une grande casserole d’eau salée.
-
Égouttez puis remettez-les 1 à 2 minutes dans la casserole chaude pour les dessécher.
Étape 2 : Préparation de la purée
-
Écrasez les pommes de terre en purée fine.
-
Ajoutez le beurre en morceaux.
-
Incorporez progressivement le lait chaud en mélangeant vigoureusement.
-
Ajoutez les œufs un à un (purée tiède), puis la farine, le sel, le poivre et la muscade.
🔸 La purée doit être souple mais ferme, pas liquide.
Étape 3 : Garniture
-
Émincez l’oignon, faites-le revenir à feu doux jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
-
Coupez le jambon en morceaux ou en lanières.
-
Mélangez l’oignon refroidi, le jambon et le fromage râpé.
voir page suivant
