Une cuisson parfaite
Si le dessus colore trop vite, couvrez le gâteau d’une feuille d’aluminium en fin de cuisson. Cela permettra de garder un gâteau moelleux tout en évitant qu’il brûle.
Pour un gâteau encore plus moelleux
Laissez reposer la pâte 10 minutes avant d’enfourner : la farine s’hydrate mieux, ce qui donne une texture plus aérienne et fondante.
Démoulage sans stress
Comme le gâteau contient beaucoup de fruits, il est fragile en sortie de four. Laissez-le tiédir au moins 20 à 30 minutes avant de le démouler pour éviter qu’il ne se casse.
Conservation optimale
Ce gâteau reste moelleux jusqu’à 48 heures. Conservez-le à température ambiante, bien filmé ou sous cloche. Il peut aussi être réchauffé 10 secondes au micro-ondes pour retrouver une texture encore plus fondante.
