3️⃣ Mélange de la base
Dans un grand saladier :
Fouettez les jaunes d’œufs
Ajoutez le yaourt
Incorporez la fécule tamisée
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte :
✔ lisse
✔ homogène
✔ sans grumeaux
4️⃣ Montage des blancs
Montez les blancs en neige ferme
Ajoutez-les en 3 fois, délicatement, à la spatule
👉 Mouvement circulaire de bas en haut
👉 On garde l’air = gâteau léger
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