Faites chauffer un fond d’huile végétale dans une poêle à feu moyen. Pendant ce temps, prenez une poignée de la préparation entre vos mains et formez une petite galette en pressant légèrement pour lui donner une forme compacte. Cette technique permet d’éviter qu’elle ne se défasse à la cuisson et garantit une texture fondante à cœur.
Déposez les galettes dans la poêle bien chaude, sans surcharger la cuisson, et laissez-les frire quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Une fois cuites, transférez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant afin d’éliminer l’excès d’huile et conserver leur légèreté. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.
Servez ces galettes de pommes de terre maison chaudes, tièdes ou même froides selon vos préférences. Elles accompagnent merveilleusement bien une salade verte croquante ou une salade de chou rouge vinaigrée. Pour un repas typiquement lorrain, pensez à les accompagner d’un verre de gris de Toul, un vin rosé léger qui se marie à merveille avec ce plat familial et rustique.
