Ajoute les échalotes et les lardons fumés, laisse revenir 5 minutes en remuant de temps en temps.
🥘 Étape 3 : Cuisson des endives
Incorpore les endives dans la sauteuse. Mélange bien pour enrober les légumes de beurre et de sucs.
Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant toutes les 5 à 7 minutes. Elles vont rendre de l’eau puis devenir fondantes.
🧂 Étape 4 : Assaisonner et servir
Sale légèrement (les lardons sont déjà salés) et poivre généreusement.
Sers chaud, soit en plat léger avec du pain complet grillé, soit en accompagnement (parfait avec une volaille ou un poisson blanc).
💡 Astuces & variantes
Version végétarienne : remplace les lardons par des noisettes concassées ou des dés de tofu fumé.
Ajout gourmand : une cuillère de crème fraîche ou un peu de fromage râpé à la fin de la cuisson.
Anti-gaspi : utilise les feuilles extérieures abîmées des endives dans une soupe ou un bouillon.
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