4️⃣ Cuisson au bain-marie
Placez la terrine dans un plat plus grand rempli d’eau chaude (bain-marie).
Enfournez et faites cuire :
-
40 minutes pour un foie gras mi-cuit
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Température interne idéale : 48–50 °C
👉 L’eau ne doit pas bouillir.
5️⃣ Refroidissement et repos
Sortez la terrine du four.
Laissez refroidir à température ambiante.
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