C’est le fromage râpé qui fait vraiment la différence dans ce flan je me souviens encore de ma grand-mère râpant généreusement du comté pour un goût encore plus prononcé. Le partage de ce plat au retour du marché familial ensoleillait nos dimanches d’été.
Conseils de conservation
Une fois refroidi, conservez le flan dans une boîte hermétique au réfrigérateur il reste savoureux pendant deux à trois jours et se déguste aussi bien froid que légèrement réchauffé au four. Pour congeler, coupez-le en parts individuelles que vous emballez bien cela permet de sortir juste la quantité souhaitée.
Substitutions d’ingrédients
N’hésitez pas à remplacer l’aubergine par du brocoli ou à intégrer des champignons quand le temps fraîchit. Pour un flan sans lactose, privilégiez les crèmes végétales et remplacez le fromage par une alternative végétale fondante.
