Allumez le four à 180 degrés chaleur traditionnelle pour garantir une cuisson homogène du flan.
Préparation des légumes :
Lavez soigneusement les courgettes l’aubergine le poivron et les tomates. Coupez-les en petits dés égaux pour une cuisson uniforme. Émincez l’oignon le plus finement possible.
Saisie de l’oignon :
Versez l’huile d’olive dans une grande poêle et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et laissez-le suer trois à quatre minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide en remuant souvent pour ne pas qu’il colore.
Cuisson des légumes sauf tomates :
Ajoutez les dés de courgettes d’aubergine et de poivron. Mélangez et faites revenir dix minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres et commencent à dorer légèrement.
Incorporation des tomates et assaisonnement :
Ajoutez les tomates coupées, les herbes de Provence et salez et poivrez selon votre goût. Laissez mijoter cinq minutes pour que les saveurs se mêlent.
Préparation de l’appareil à flan :
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le fromage râpé jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Assemblage :
Versez les légumes cuits et tiédis dans votre appareil et mélangez délicatement pour bien enrober chaque morceau.
Mise en moule :
Beurrez ou chemisez un moule à gratin. Versez-y la préparation et égalisez la surface à l’aide d’une spatule.
Cuisson :
Enfournez pour trente à quarante minutes. Surveillez la couleur le flan doit être bien doré et pris au toucher.
Repos :
Laissez refroidir dix à quinze minutes hors du four avant de démouler ou de couper cela évite qu’il ne se casse.
