♨️ 5. Cuisson au bain-marie
Place le moule dans un plat plus grand allant au four. Verse de l’eau très chaude autour pour créer un bain-marie.
Enfourne à 180°C (chaleur statique) pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le flan soit pris sur les bords mais encore légèrement tremblotant au centre.
❄️ 6. Refroidissement et démoulage
Laisse refroidir à température ambiante, puis mets au frais au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
Au moment de servir, passe un couteau le long des bords du moule, pose une assiette par-dessus, retourne d’un coup sec, et laisse le caramel couler naturellement.
💡 Conseils de chef
✨ Astuce pour gagner du temps
Prépare le caramel pendant que le lait chauffe, ainsi tu optimises chaque minute.
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