🍳 2. Préparer l’appareil à flan
Dans un grand saladier, casse les œufs et fouette-les doucement pour les battre sans incorporer d’air.
Ajoute les 80 g de sucre restants et le sucre vanillé (ou l’extrait de vanille). Mélange jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous.
🥛 3. Incorporer le lait chaud
Fais chauffer le litre de lait sans le faire bouillir. Lorsqu’il est bien chaud, verse-le progressivement sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant doucement.
👉 Cela évite de cuire les œufs trop vite et garantit une texture lisse.
🫙 4. Filtrer et verser dans le moule
Passe la préparation à travers une passoire fine pour éliminer les éventuels résidus ou bulles d’air.
Verse délicatement le tout dans le moule caramélisé.
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