Filet mignon sauce aux champignons et carottes
Préparer la viande :
Coupez le filet mignon en tranches épaisses (comme sur la photo).
Salez et poivrez-les des deux côtés.
Faire revenir la viande :
Dans une cocotte, chauffez l’huile et le beurre.
Faites dorer les tranches de filet mignon sur chaque face (environ 2-3 minutes).
Retirez-les et réservez.
Cuire les légumes :
Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes et les champignons.
Faites revenir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu’à légère coloration.
Préparer la sauce :
Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien.
Versez le vin blanc, puis le bouillon de volaille.
Remuez et laissez mijoter à feu doux 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Remettre la viande :
Replacez le filet mignon dans la cocotte.
Ajoutez la crème et, si vous aimez, une cuillère de moutarde pour relever la sauce.
Couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes à feu doux.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Finition :
Parsemez de persil frais haché avant de servir.
🍽️ Conseils de service :
Servez chaud accompagné de :
Riz basmati,
Pâtes fraîches,
Ou d’une purée de pommes de terre maison.
La sauce onctueuse aux champignons et carottes s’accorde parfaitement avec ces garnitures.
