Ustensiles nécessaires
Une cocotte ou sauteuse
Une planche à découper et un couteau bien aiguisé
Une cuillère en bois
Un bol pour la sauce
Un fouet ou une spatule
Préparation étape par étape
1. Préparer la viande
-
Sortez le filet mignon du réfrigérateur 15 minutes avant cuisson pour qu’il soit à température ambiante.
-
Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive.
2. Saisir le filet mignon
-
Faites chauffer une cocotte avec l’huile d’olive et le beurre.
-
Déposez le filet mignon et saisissez-le sur toutes ses faces à feu vif pour obtenir une belle coloration dorée.
-
Retirez la viande et réservez-la.
3. Préparer la sauce
-
Dans la même cocotte, ajoutez les échalotes émincées et l’ail haché. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
-
Ajoutez la moutarde, le miel, puis mélangez bien.
-
Versez le bouillon de volaille et laissez réduire quelques minutes.
-
Ajoutez la crème liquide, mélangez puis laissez épaissir la sauce à feu doux.
4. Finaliser la cuisson
-
Replacez le filet mignon dans la cocotte.
-
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes environ.
-
Vérifiez la cuisson : la viande doit rester légèrement rosée à cœur pour conserver toute sa tendreté.
5. Servir
-
Tranchez le filet mignon en médaillons.
-
Nappez généreusement de sauce moutarde et miel.
-
Parsemez éventuellement de thym frais pour une touche aromatique supplémentaire.
Conseils pour réussir le filet mignon sauce moutarde et miel
Ne pas trop cuire la viande : le filet mignon est une pièce tendre qui risque de sécher si elle est trop cuite.
Varier les moutardes : vous pouvez remplacer la moutarde à l’ancienne par une moutarde de Dijon plus forte en goût.
Apporter une touche d’acidité : un filet de jus de citron peut équilibrer la douceur du miel.
Suggestions d’accompagnement : servez ce plat avec une purée maison, des pommes de terre rôties, ou encore des légumes grillés de saison.
Informations nutritionnelles approximatives (par portion)
Calories : 420 kcal
Protéines : 34 g
Glucides : 12 g
Lipides : 26 g
Fibres : 1 g
Ces valeurs peuvent varier en fonction des produits utilisés et des quantités exactes.
Pages: 1 2
