🔹 2. Préparer la crème à la vanille
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la vanille (gousse fendue et grattée ou extrait).
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Ajoutez la farine (ou fécule) et mélangez bien.
- Versez progressivement le lait chaud sur le mélange tout en remuant constamment.
- Reversez le tout dans la casserole.
- Faites cuire à feu doux en remuant sans arrêt jusqu’à épaississement (3 à 5 minutes).
- Retirez du feu, ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et brillante.
- Couvrez avec un film alimentaire directement au contact de la crème pour éviter la formation d’une croûte.
- Laissez refroidir complètement.
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