1 jaune d’œuf + 1 cuillère à café d’eau pour badigeonner
Préparation :
1. Préparer la garniture
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l’oignon ou l’échalote jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajouter les champignons et cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau. Saler légèrement.
Incorporer le jambon et cuire quelques minutes.
Ajouter le beurre et saupoudrer de farine. Remuer jusqu’à ce que les ingrédients soient bien enrobés.
Ajouter progressivement le lait chaud en remuant constamment jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Retirer du feu et incorporer le fromage râpé, le persil, le poivre et une pincée de noix de muscade, si désiré.
Laisser refroidir la garniture avant de la monter.
