🔥 2️⃣ Cuisson des escalopes
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
Déposez les escalopes de veau dans la poêle bien chaude.
Faites-les revenir 2 à 3 minutes de chaque côté, juste le temps de les colorer légèrement.
Salez et poivrez en fin de cuisson pour ne pas durcir la viande.
Retirez-les délicatement de la poêle et réservez-les au chaud, couvertes d’une feuille d’aluminium.
👉 Astuce chef : le veau doit rester rosé à cœur pour conserver toute sa tendreté.
🍄 3️⃣ Cuisson des champignons
Dans la même poêle (sans la nettoyer, pour garder les sucs de cuisson), ajoutez un peu de beurre si nécessaire.
Faites revenir l’échalote et l’ail à feu doux pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés.
Ajoutez ensuite les champignons émincés et faites-les cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et commencent à dorer légèrement.
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