🥄 Étape 4 : Préparer la sauce
Versez le vin blanc (si utilisé), grattez bien les sucs au fond de la poêle.
Laissez réduire 2 à 3 minutes, puis ajoutez la crème fraîche.
Mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement.
🔁 Étape 5 : Finaliser le plat
Remettez les escalopes dans la poêle pour les réchauffer dans la sauce, 2 à 3 minutes à feu doux.
Parsemez de persil frais au moment de servir.
💡 Astuces & Variantes
Veau trop sec ? Ne cuisez pas trop longtemps les escalopes, elles doivent rester tendres.
Pas de veau ? Remplacez par du poulet ou des filets de dinde.
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