2 : Assaisonner la viande
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Déposez l’épaule d’agneau dans le plat à four.
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Badigeonnez-la généreusement de la marinade sur toutes ses faces.
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Glissez les gousses d’ail entières autour de la viande, ainsi que le reste des herbes aromatiques.
3 : Cuisson longue au four
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Préchauffez le four à 150°C (chaleur tournante si possible).
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Ajoutez le bouillon dans le fond du plat. Couvrez (avec un couvercle ou du papier aluminium bien hermétique).
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Enfournez pour 4 heures de cuisson lente.
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Arrosez régulièrement la viande avec le jus de cuisson toutes les 45 minutes pour éviter qu’elle ne sèche.
4 : Finition caramélisée
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En fin de cuisson, découvrez le plat et augmentez la température à 190°C.
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Laissez gratiner pendant 15 à 20 minutes pour que la surface devienne dorée et légèrement caramélisée.
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Sortez du four, laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Conseils pour une Épaule d’Agneau Confit réussie
Une viande tendre garantie : La cuisson lente à basse température est la clé pour une épaule d’agneau qui se détache à la fourchette.
Marinade la veille : Pour plus de saveur, marinez l’épaule la veille et laissez-la reposer toute la nuit au réfrigérateur.
Variez les moutardes : Vous pouvez remplacer la moutarde à l’ancienne par de la moutarde au miel ou au poivre vert pour personnaliser les saveurs.
Ajoutez des légumes : Disposez des carottes, pommes de terre ou oignons dans le plat en cours de cuisson pour un repas tout-en-un.
Suggestions d’accompagnement
L’Épaule d’Agneau Confit au Four à l’Ail, au Miel et à la Moutarde s’accompagne à merveille de :
Pommes de terre grenaille rôties au four avec du thym
Purée de patates douces pour une touche sucrée
Légumes racines rôtis (carottes, panais, navets)
Semoule fine ou polenta crémeuse aux herbes
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez une salade verte croquante à la vinaigrette légère.
Conclusion : Le Plat Convivial par Excellence
Si vous recherchez une recette qui impressionne sans stress, l’Épaule d’Agneau Confit au Four à l’Ail, au Miel et à la Moutarde est un choix incontournable. À la fois fondante, parfumée, sucrée-salée et parfaitement caramélisée, elle allie tradition et modernité dans l’assiette.
Parfaite pour un déjeuner dominical, un repas de Pâques ou une grande occasion, cette recette séduira même les plus fins gourmets. Lancez-vous, le four fera tout le travail !
