Préparation pas à pas
1️⃣ Cuisson des endives
Retirez les premières feuilles abîmées et coupez légèrement la base.
Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes à frémissement.
Égouttez-les soigneusement, puis pressez-les délicatement pour éliminer l’excès d’eau.
💡 Astuce : ajoutez un peu de jus de citron à l’eau de cuisson pour éviter qu’elles ne noircissent.
2️⃣ Préparation de la sauce béchamel
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
Si vous utilisez de la farine, ajoutez-la directement et mélangez jusqu’à obtenir un roux doré.
Si vous utilisez de la maïzena, diluez-la d’abord dans 10 cl de lait froid, puis incorporez-la au beurre fondu.
Versez petit à petit le reste du lait tout en fouettant jusqu’à obtenir une texture lisse et épaisse.
Ajoutez la muscade, le sel, le poivre et, hors du feu, le fromage frais pour une béchamel encore plus veloutée.
3️⃣ Montage du gratin
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Enroulez chaque endive bien égouttée dans une tranche de jambon, puis disposez-les dans un plat à gratin légèrement beurré.
Nappez généreusement de béchamel.
Saupoudrez le tout de gruyère râpé pour un beau gratin doré.
4️⃣ Cuisson
Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et doré.
Servez chaud, accompagné d’une salade verte croquante pour un contraste de fraîcheur 🥗
💡 Astuces du Chef :
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Pour une version plus légère : utilisez du lait écrémé et du jambon de volaille.
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Pour une touche plus gourmande : ajoutez une fine couche de crème fraîche avant le fromage 😋
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Pour un goût relevé : saupoudrez un peu de parmesan et de chapelure sur le dessus avant d’enfourner.
📋 Infos Pratiques :
⏱️ Préparation : 20 min
🔥 Cuisson : 45 min
🍽️ Portions : 6
✨ Calories : env. 350 kcal / portion
🥬 Résultat :
Un plat fondant, crémeux et gratiné, où la légère amertume des endives s’efface derrière la douceur du fromage et la richesse du jambon 💛
Un vrai goût de tradition française, simple et généreux — à partager sans modération 🍽️
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