6️⃣ Incorporation alternée (technique pro)
Ajoute :
-
⅓ des ingrédients secs
-
½ du lait
-
⅓ des ingrédients secs
-
le reste du lait
-
le reste de la farine
👉 Mélange juste ce qu’il faut, à la spatule ou au fouet manuel.
⚠️ Trop mélanger = cupcakes denses.
7️⃣ Remplissage parfait
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Remplis chaque caissette à ⅔ de hauteur
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Lisse légèrement la surface
👉 Trop rempli = débordement
👉 Pas assez = cupcakes plats
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