Le parmesan est définitivement mon ingrédient fétiche dans cette préparation. Il fond en formant une croûte irrésistible que mes enfants dévorent à chaque fois. Un souvenir marquant : c’est un après-midi pluvieux où la cuisine sentait le chorizo grillé, impossible de ne pas sourire en y repensant.
Conseils de conservation
Vous pouvez préparer votre crumble de cabillaud à l’avance et le conserver au réfrigérateur jusqu’à vingt-quatre heures avant de le cuire. Pour le réchauffer, un passage au four à cent soixante degrés suffit. Si vous souhaitez le garder plus longtemps, il se congèle très bien dans des boîtes hermétiques. Il garde sa texture si vous le remettez au four plutôt qu’au micro-ondes.
Astuces de substitution
Si vous n’avez pas de chorizo, vous pouvez utiliser du jambon fumé râpé pour une touche subtilement différente. Un fromage à pâte dure comme le pecorino peut aussi bien remplacer le parmesan. Les tomates fraîches sont tout à fait adaptées à la place des tomates en boîte et amèneront un parfum d’été encore plus marqué.
