Beurrer légèrement un plat de cuisson de 23 x 33 cm. Disposer les croissants déchirés en une couche uniforme. Répartir le mélange de fruits rouges sur les croissants.
Dans un grand bol, fouetter les œufs, le lait, la crème épaisse, le sucre, la vanille, la cannelle et la muscade jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Verser le mélange d’œufs uniformément sur les croissants, en veillant à ce que tous les morceaux soient imbibés. Appuyer légèrement sur les croissants pour les aider à absorber le liquide.
Couvrir le plat et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou idéalement toute la nuit, pour permettre aux croissants de bien s’imprégner.
Préchauffer le four à 190 °C.
Enlever le plat et cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que les croissants soient dorés et que le cœur soit pris.
Pendant la cuisson, préparer le glaçage : dans un petit bol, battre le fromage frais ramolli et le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajouter progressivement le lait, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir un glaçage fluide.
Laisser refroidir le pain perdu quelques minutes avant de l’arroser de glaçage au fromage frais. Servir chaud.
2. Croissants salés au jambon et au fromage, nappés de moutarde au miel
Une version gourmande d’un classique, parfait pour un déjeuner rapide ou un brunch.
Ingrédients :
4 grands croissants, coupés en deux
8 tranches de jambon de qualité
8 tranches de gruyère ou de fromage suisse
2 cuillères à soupe de beurre fondu
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de miel
Une pincée de poivre noir
Facultatif : Roquette ou épinards pour la garniture
Instructions :
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
Couper délicatement chaque croissant horizontalement, sans le couper complètement, pour former une poche.
Disposer 2 tranches de jambon et 2 tranches de fromage à l’intérieur de chaque croissant.
Placer les croissants garnis sur une plaque de cuisson.
Dans un petit bol, fouetter le beurre fondu, la moutarde de Dijon, le miel et le poivre noir jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Badigeonner le dessus des croissants de beurre miel-moutarde.
Enfourner 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant, et que les croissants soient dorés.
Servir chaud, garni éventuellement de roquette ou d’épinards.
3. Croissants fourrés chocolat-noisettes (Pain au Croissant !)
Rehaussez un pain au chocolat classique avec une garniture crémeuse aux noisettes.
Ingrédients :
4 grands croissants crus ou surgelés prêts à cuire (décongelés s’ils sont congelés)
120 ml de Nutella (ou de pâte à tartiner chocolat-noisettes)
60 ml de noisettes grillées hachées
1 œuf battu (pour la dorure)
Facultatif : Sucre glace pour saupoudrer
Instructions :
Si vous utilisez de la pâte à croissant, déroulez et séparez les triangles. Si vous utilisez des croissants prêts à cuire, assurez-vous qu’ils sont décongelés et prêts à être façonnés/garnis. Étalez uniformément environ 1 à 2 cuillères à soupe de Nutella sur la partie la plus large de chaque croissant. Parsemez d’une généreuse pincée de noisettes hachées.
En commençant par la partie la plus large, roulez délicatement chaque croissant. Recourbez délicatement les extrémités pour obtenir la forme traditionnelle du croissant.
Placez les croissants garnis sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Brossez le dessus des croissants avec la dorure à l’œuf battu.
Cuire selon les instructions sur l’emballage pour les croissants ou les croissants prêts à cuire (généralement autour de 190 °C pendant 12 à 15 minutes), ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés.
Laisser refroidir légèrement sur une grille. Saupoudrer de sucre glace avant de servir, si désiré.
