Légères, parfumées et faciles à préparer, ces crêpes signées Cyril Lignac sont devenues un vrai classique. Parfaites pour le goûter, le petit-déjeuner ou même en dessert, elles se dégustent nature ou garnies selon vos envies.
Ingrédients (pour environ 15 crêpes)
250 g de farine
50 g de sucre
3 œufs
60 g de beurre fondu
60 cl de lait
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe de rhum ambré (facultatif, pour parfumer)
1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
Préparation
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Ajoutez les œufs un à un et commencez à fouetter.
Versez le lait petit à petit tout en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux.
Incorporez le beurre fondu et, si vous le souhaitez, le rhum et la vanille.
Laissez reposer la pâte environ 30 minutes à température ambiante.
Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement graissée et versez une petite louche de pâte. Faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté.
Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
Astuce du chef
Pour encore plus de légèreté, vous pouvez remplacer une partie du lait par de l’eau pétillante.
Résultat
Des crêpes fines, moelleuses et parfumées, à déguster avec du sucre, de la confiture, du chocolat fondu ou simplement un filet de citron et un peu de sucre glace.
