Étapes de Préparation
1. Infuser la Vanille
Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines. Dans une casserole, verser le lait, la crème, la gousse et les graines. Porter à frémissement, puis retirer du feu. Laisser infuser 10 minutes.
2. Préparer le Mélange aux Œufs
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la fécule de maïs si souhaité.
3. Verser le Lait Chaud
Retirer la gousse de vanille du lait. Verser progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre en fouettant sans cesse.
4. Cuisson Douce
Reverser le tout dans la casserole. Faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère. Ne pas faire bouillir.
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