Préparation pas à pas
1️⃣ Préparez la pâte levée :
Dans un bol, diluez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 5 à 10 minutes.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Ajoutez les œufs, la vanille et le mélange lait/levure.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse, puis incorporez le beurre ramolli petit à petit.
Formez une boule, couvrez et laissez lever 1h30 à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2️⃣ Préparez le beurre de tourage :
Étalez le beurre froid entre deux feuilles de papier cuisson pour former un carré d’environ 15 cm de côté.
Réservez-le au réfrigérateur.
3️⃣ Étalez et pliez (le tourage) :
Étalez la pâte levée en un grand rectangle.
Placez le beurre au centre et repliez la pâte comme une enveloppe.
Étalez de nouveau doucement en un grand rectangle, puis pliez en trois (comme une lettre).
Filmez et laissez reposer 30 minutes au frais.
Refaites 2 tours simples supplémentaires, en reposant la pâte 30 minutes entre chaque tour.
4️⃣ Façonnez les cornetti :
Étalez la pâte en un grand cercle d’environ 40 cm de diamètre.
Découpez 10 triangles.
Si vous souhaitez les garnir, déposez un peu de confiture, de Nutella ou de crème au bord large du triangle.
Roulez chaque triangle en partant de la base jusqu’à la pointe, pour former un joli croissant 🥐
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5️⃣ Laissez lever et dorez :
Couvrez d’un torchon et laissez lever 1h à température ambiante (ils doivent presque doubler).
Badigeonnez avec le mélange œuf-lait.
6️⃣ Cuisson :
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Faites cuire 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés.
7️⃣ Finition gourmande :
Laissez tiédir et saupoudrez de sucre glace ✨
Servez nature ou garnis selon vos envies : confiture, crème ou pâte à tartiner 🤍
Astuces du Chef :
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Pour un parfum typique italien, ajoutez un peu de miel ou de zeste d’orange dans la pâte 🍊
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Si vous aimez les cornetti plus briochés, réduisez légèrement le beurre de tourage (100 g suffisent).
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Les cornetti se congèlent parfaitement avant cuisson — il suffit de les laisser décongeler 30 minutes avant d’enfourner !
Infos Pratiques :
Préparation : 30 min
Repos total : 2 h 30
Cuisson : 18 min
Portions : 10 cornetti
Calories : env. 280 kcal / pièce
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