Comment faire un flan d’aubergines au four avec de la viande : une recette rustique, savoureuse et rapide

Préparation

1. Préparez l’aubergine :
   parez-la et coupez-la en rondelles d’environ 1/2 centimètre d’épaisseur. Disposez-les sur une planche à découper et assaisonnez-les de sel, de poivre et d’un filet d’huile.
   Laissez-les reposer 10 minutes, puis séchez-les avec du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’eau.
2. Cuire les aubergines
   Disposer les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire au four préchauffé à 200°C pendant 25 à 30 minutes en les retournant à mi-cuisson.

3. Préparez la garniture :
   Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un filet d’huile et ajoutez les oignons émincés. Faites revenir 5 à 7 minutes , puis ajoutez le bœuf haché émietté.
   Remuez bien, déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer. Ajoutez le concentré de tomates, mélangez bien, puis éteignez le feu et ajoutez le persil haché .
4. Assembler le flan
    : Graisser légèrement un moule rond en céramique et le parsemer de chapelure.
   Disposer une couche d’aubergines, assaisonner d’un filet d’huile, d’une pincée de sel et de poivre.
   Ajouter la moitié de la farce à la viande et aux oignons, puis une pincée de fromage râpé .
   Former une deuxième couche avec le reste d’aubergines, un peu de sel, de poivre, d’huile, le reste de viande et terminer par du fromage.
5. Cuisson au four
   Cuire à 180°C pendant 15 minutes , juste le temps que le fromage fonde et que le flan s’imprègne de la saveur.
6. Laissez reposer et servez.
   Après cuisson, laissez refroidir 5 à 10 minutes avant de couper. Le flan sera plus ferme et plus savoureux.

Excellent avec :

• Une salade verte fraîche

• Pain croustillant

• Un verre de vin blanc sec