👩🍳 Préparation étape par étape
1. Préparer la base
Dans une casserole, versez l’eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre. Portez à ébullition en mélangeant avec un fouet.
2. Ajouter la farine
Hors du feu, ajoutez la farine tamisée en une seule fois. Mélangez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène et épaisse.
3. Dessécher la pâte
Replacez la casserole sur feu moyen et remuez sans cesse jusqu’à ce qu’une fine pellicule se forme au fond de la casserole. Retirez du feu et laissez tiédir.
4. Incorporer les œufs
Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant soigneusement après chaque ajout, jusqu’à obtenir une pâte souple et brillante, ni trop liquide ni trop ferme.
5. Façonnage
Transférez la pâte dans une poche à douille. Dressez sur une plaque recouverte de papier cuisson selon la forme souhaitée (choux, éclairs, etc.). Dorez avec l’œuf battu.
6. Cuisson
Enfournez à 200 °C (four préchauffé) pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les choux soient gonflés et dorés.
🍽️ Astuces gourmandes
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N’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson, au risque de voir vos choux retomber.
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Pour une saveur plus intense, ajoutez une pointe de vanille dans la pâte.
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Garnissez avec crème pâtissière, chantilly, ou même une mousse légère pour varier les plaisirs.
✅ Recette signée par 👩🍳 Emmy Chef
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