Ce n’est pas le pesto habituel, en été je le fais à la place de la sauce : prêt en 5 minutes, je le garde au frigo pendant des jours et ça sent le Sud

Calories

• Calories totales : environ 1 100 kcal
• Calories pour 100 g : environ 280 kcal

Ingrédients

• • 150 g de tomates séchées (sans huile)
• • 40 g d’amandes pelées
• • 40 g de parmesan râpé
• • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• • 1/2 gousse d’ail
• • Basilic frais au goût
• • Poivre noir au goût

Procédure

• Réhydrater les tomates séchées : les faire tremper dans de l’eau chaude pendant environ 10 minutes. Une fois ramollies, les égoutter et les presser soigneusement pour éliminer l’excédent de liquide.
•  Placez les tomates réhydratées, les amandes pelées , une pincée de poivre noir et l’ huile d’olive extra vierge dans le mixeur .
• Ajoutez également le parmesan râpé , une demi-gousse d’ail et un brin de basilic frais .
• Mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et légèrement granuleuse . Selon la consistance souhaitée, ajoutez une cuillère à soupe d’huile.
• Transférer le mélange dans un bol de service et garnir de quelques feuilles de basilic frais .

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