👩🍳 Préparation étape par étape
1️⃣ Préparez les poireaux
Nettoyez et émincez finement les poireaux. Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive, puis ajoutez les poireaux et les échalotes. Laissez cuire doucement 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et fondants. Salez légèrement.
2️⃣ Faites revenir les crevettes
Dans une autre poêle, chauffez un filet d’huile d’olive et faites sauter les crevettes 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles rosissent. Réservez-les dans un bol en conservant les sucs de cuisson.
3️⃣ Préparez la sauce crémeuse
Dans la même poêle, faites revenir l’ail haché pendant 1 minute. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié. Incorporez la farine ou la maïzena, puis ajoutez la crème fraîche. Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce lisse. Ajoutez la moutarde douce, le citron, la muscade, le sel et le poivre. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
4️⃣ Assemblez les cassolettes
Préchauffez le four à 180°C. Mélangez les poireaux, les crevettes et la sauce dans un saladier. Répartissez la préparation dans des cassolettes individuelles ou un grand plat à gratin. Saupoudrez de fromage râpé.
5️⃣ Enfournez et gratinez
Faites cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant. Laissez reposer 2 à 3 minutes avant de servir.
💡 Conseils de réussite
✔️ Cuisez les poireaux à feu doux pour les garder fondants.
✔️ Ne prolongez pas la cuisson des crevettes pour qu’elles restent tendres.
✔️ Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de lait ou de bouillon de légumes.
✔️ Pour un gratin plus croustillant, ajoutez une cuillère de chapelure au fromage.
🍽️ Service et accompagnement
Servez les cassolettes bien chaudes, accompagnées de riz basmati, de tagliatelles fraîches ou d’un pain de campagne grillé.
Un vin blanc sec et fruité, comme un Chardonnay ou un Sauvignon, complétera parfaitement ce plat.
Une recette réconfortante et élégante qui révèle toute la richesse des saveurs de la mer et la douceur des légumes. À savourer en bonne compagnie pour un moment gourmand et chaleureux.
Recette originale par Emmy Cuisine
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