Étapes de Préparation de la Cassolette
- Préparer les Fruits de Mer :
Commencez par décongeler les fruits de mer si vous utilisez un mélange surgelé, puis rincez-les sous l’eau froide. Faites chauffer une casserole avec le vin blanc et un peu de sel, puis ajoutez les fruits de mer. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Retirez-les du liquide et égouttez-les, en conservant le jus de cuisson pour la sauce. - Préparer la Sauce Crémeuse :
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine pour créer un roux, en remuant constamment pour éviter qu’il ne brûle. Retirez du feu, puis versez lentement le jus de cuisson des fruits de mer en remuant. Ajoutez ensuite la crème fraîche en continuant à remuer jusqu’à obtenir une texture lisse et épaisse. Si la sauce semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait ou de crème. - Assembler les Cassolettes :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Dans des ramequins individuels ou une grande cassolette, disposez les fruits de mer et les champignons émincés. Versez la sauce crémeuse par-dessus, en veillant à bien enrober les fruits de mer et les champignons. Parsemez de gruyère râpé pour gratiner. - Cuisson au Four :
Placez les ramequins au four pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré. Surveillez la cuisson pour éviter que le fromage ne brûle.
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