Étape 1 : Cuire la pâte feuilletée
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Recouvrir deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Déposer chaque pâte feuilletée dessus. Bien piquer à la fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop.
Enfourner 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Laisser refroidir complètement.
Étape 2 : Cuire la crème pâtissière.
Chauffer le lait dans une casserole à feu moyen jusqu’à ébullition (sans le faire bouillir).
Dans un saladier, fouetter le sucre et la farine.
Ajouter les jaunes d’œufs en remuant jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Tempérer les œufs en ajoutant lentement le lait chaud.
Remettre le mélange dans la casserole et cuire en remuant jusqu’à épaississement et frémissement. Laisser mijoter 1 à 2 minutes.
Retirer du feu, ajouter la vanille et le rhum. Couvrir d’un film plastique et laisser refroidir.
Des gâteaux croustillants. Des délices de crème anglaise.
Étape 3 : Fouetter et mélanger la crème.
Fouettez la crème fraîche épaisse et le sucre glace jusqu’à obtenir des pics fermes.
Incorporez délicatement la crème fouettée à la crème pâtissière froide pour obtenir une garniture légère et moelleuse.
Étape 4 : Assemblez le dessert.
Déposer une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson.
Étaler la crème anglaise uniformément sur la pâte.
Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée.
Réfrigérer au moins 2 heures pour laisser prendre.
Étape 5 : Servir. Un dessert exquis à la crème anglaise. Une crème anglaise onctueuse.
Saupoudrez le dessus de sucre glace.
Coupez en carrés et dégustez !
Conseils et variantes
: Évitez de trop gonfler : N’oubliez pas de piquer la pâte avant la cuisson.
Tempérage des œufs : Ajoutez le lait chaud progressivement pour éviter que les œufs ne caillent.
Refroidissement complet : Laissez toujours refroidir la crème anglaise avant d’y incorporer la crème fouettée.
Crème anglaise au chocolat : Ajoutez 120 ml de chocolat noir fondu à la crème anglaise avant d’y incorporer la crème.
Zeste de citron : Ajoutez 2 cuillères à soupe de jus et de zeste de citron à la crème anglaise pour une saveur plus vive.
Couches de fruits rouges : Ajoutez des fruits rouges frais entre les couches de crème anglaise et la pâte.
Délice aux amandes : Mélangez 120 ml d’extrait d’amande à la crème anglaise et saupoudrez d’amandes grillées. Foire aux questions sur le délice
à la vanille et la crème anglaise riche aux œufs Puis -je les préparer à l’avance ? Oui, préparez-les et réfrigérez-les jusqu’à 24 heures à l’avance. Comment conserver les restes ? Conservez-les hermétiquement au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Puis-je les congeler ? Oui, congelez-les bien emballés jusqu’à un mois ; décongelez-les au réfrigérateur. Avec quoi les accompagner ? Servez-les avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille pour un petit plaisir supplémentaire. Existe-t-il une version plus légère ? Utilisez des substituts de sucre et de la crème légère pour réduire les calories.
