Liste des ingrédients
500 g de pommes de terre (variété ferme comme la Charlotte ou la Belle de Fontenay).
200 g de lardons fumés (ou de pancetta pour une touche italienne).
3 œufs.
100 g de parmesan râpé (ou Pecorino pour plus de caractère).
20 cl de crème fraîche (épaisse ou liquide, selon votre préférence).
Poivre noir moulu (de préférence fraîchement moulu).
Persil frais pour la garniture (environ 1 cuillère à soupe hachée finement).
