Cannoli à la Crème Pâtissière

Un twist gourmand et élégant du célèbre dessert italien

Les cannoli sont des incontournables de la pâtisserie italienne. Traditionnellement garnis de ricotta sucrée, cette version revisitée propose une crème pâtissière onctueuse qui se marie parfaitement à la pâte feuilletée croustillante. Une douceur à la fois raffinée et facile à préparer.

Ingrédients (pour 8 cannoli)

500 ml de lait
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre
40 g de farine
1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pâte feuilletée
1 œuf battu (pour la dorure)
Sucre glace (pour la finition)

Préparation pas à pas

1. Réaliser la crème pâtissière : Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la vanille jusqu’à ébullition. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la farine. Versez progressivement le lait chaud sur ce mélange en fouettant sans cesse. Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu moyen en mélangeant constamment. Retirez du feu et laissez refroidir.

2. Préparer la pâte feuilletée : Préchauffez le four à 200 °C. Étalez la pâte feuilletée et découpez des rectangles d’environ 10 x 5 cm.

3. Façonner les cannoli : Enroulez chaque rectangle autour d’un tube à cannoli et scellez les bords avec un peu d’œuf battu. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

4. Cuisson : Badigeonnez les cannoli d’œuf battu pour une dorure brillante. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez délicatement les tubes et laissez refroidir.

5. Garnir et servir : À l’aide d’une poche à douille, garnissez les cannoli refroidis avec la crème pâtissière bien froide. Saupoudrez de sucre glace et servez aussitôt.

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